Filetto di brazino al forno in crosta di mandorle con crema di piselli e menta
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Introduzione
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Ingredienti
Mandorle tritate80 g
Pangrattato1 cucchiaio
Scorza di limoneq.b.
Olio evoq.b.
Sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Crema di piselli: rosolare lo scalogno.
STEP 2
Aggiungere piselli e cuocere 10 minuti.
STEP 3
Frullare con menta e panna fino a ottenere una crema liscia.
STEP 4
Crosta di mandorle: mescolare mandorle, pangrattato e scorza di limone.
STEP 5
Cuocere il branzino: adagiare la panatura sui filetti.
STEP 6
Cuocere in forno 180°C per 12–15 minuti.
STEP 7
Impiattamento: stendere la crema di piselli sul fondo.
STEP 8
Posare il filetto sopra.
STEP 9
Decorare con foglie di menta e mandorle tostate.
Lo chef consiglia:
Tritate le mandorle non troppo fini per ottenere una crosta più croccante. Servite il branzino appena sfornato per mantenere il contrasto tra la crosta fragrante e la crema vellutata.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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