STEP 1

Dalla sera prima: mettere a drenare il panetto di tofu in uno strofinaccio pulito sotto un peso. Lasciarlo drenare per un paio di ore.

STEP 2

Preparare la marinatura con le dosi indicate, a base di aglio, paprika, origano, rosmarino, cipollotto, pepe nero, soia e salsa barbecue (quest'ultima è opzionale). Unire la marinatura al tofu, in una bustina chiusa, per tutta la notte in frigo.

STEP 3

Il giorno seguente, trifolare i funghi con olio aglio e sale q.b. Sminuzzarli grossolanamente con le forbici e metterli da parte.

STEP 4

A parte, cuocere il tofu (leggermente scolato dalla marinatura, che a questo punto dovrebbe essere totalmente assorbita), in un soffritto di carota, cipollotto e zenzero, per circa 10 minuti a fuoco medio.

STEP 5

Unire i funghi al tofu, e girare in padella per circa due minuti. Lasciare raffreddare in una ciotola, e aggiungere i due cucchiai di parmigiano. Miscelare accuratamente.

STEP 6

La pasta dei Gyoza si prepara con 120 g di farina e l'acqua molto calda. Lavorare il tutto finchè non si ottiene una consistenza elastica e poco appiccicosa (aiutarsi con le mani sporche di farina all'occorrenza). Lasciar riposare per 30 min.

STEP 7

Stendere bene la pasta e ottenere 16 dischetti circa della dimensione del vostro palmo. Quindi riempire con un cucchiaino abbondante di ripieno e dare la caratteristica forma a mezzaluna. Lasciar riposare altri 5 minuti.

STEP 8

In una padella a bordi alti, scaldare un po' di olio di semi. Quindi adagiare i ravioli e lasciar dorare per circa 2 min, quindi versare il mezzo bicchiere di acqua chiudendo rapidamente col coperchio, facendo molta attenzione a non bruciarsi.

STEP 9

La cottura prosegue per cinque minuti col coperchio, poi proseguire la cottura fino a doratura desiderata, o comunque fino ad assorbimento dell'acqua.

STEP 10

Gustare i Gyoza intingendoli nella salsa di soia o con una salsa di vostro gradimento; agrodolce, piccante, bbq.