STEP 1

Fare una fontana con la farina in una ciotola e aggiungerci il sale e l'acqua piano piano iniziando a impastare con la forchetta in modo che la farina assorba l'acqua.

STEP 2

Una volta che la farina assorbe l acqua e quindi si indurisce, iniziare ad impastare con le mani.

STEP 3

Trasferire il panetto sul tavolo e impastarlo per 10 min.

STEP 4

Dopodiché lasciamo riposare il panetto coperto con pellicola per 30 Min a temperatura ambiente.

STEP 5

Mentre aspettiamo che la pasta sia pronta iniziamo a preparare l'interno dei ravioli mettendo in un mixer: sedano, carota, cipolla o Cipollotto, cavolo verza e macinata.

STEP 6

Condire con soia, acqua, sale, pepe e per chi vuole un po' di limone. Frullare finché non diventa un impasto omogeneo, né troppo molle ne troppo a pezzettoni.

STEP 7

Passata la mezz'ora iniziare a stendere la pasta, io ho usato la sfogliatrice e ho fatto delle strisce di 1mm dopodiché con un coppapasta di 8cm tagliare dei cerchi.

STEP 8

Una volta fatti i cerchi di pasta mettere in mezzo l'impasto e chiudere i ravioli con l'aiuto di formine per chi non riesce o a mano con un po'di pazienza 😁

STEP 9

Scaldare una padella con l'olio di semi e per chi vuole un po' di salsa di soia e metterci i ravioli appena chiusi.

STEP 10

Una volta che si forma la crosticina sui due lati aggiungere 1/3 di bicchiere di acqua e chiudere la padella con il coperchio, lasciando cuocerli per 5/7 min.

STEP 11

Dovrebbero venire croccanti e morbidi allo stesso tempo. Con un buon sughino alla soia 😊