STEP 1

Preparare i crauti secondo il vostro gusto. Io taglio a julienne mezza verza e la faccio saltare con aglio e olio evo. Sfumo con un goccio di aceto di mele, quindi continuo la cottura con il vino bianco , chiodo di garofano e ginepro. Regolo di sale.

STEP 2

Lessare i salamini da parte. Farli raffreddare, togliere la pelle e sbriciolarli dentro alla verza. Tagliare la cipolla e farla cuocere insieme al resto.

STEP 3

Far raffreddare e frullare il composto con un tuorlo e un filo di salsa di soya.

STEP 4

Preparare la sfoglia amalgamando la farina con l'acqua calda, la spirulina e il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare 30 minuti.

STEP 5

Dopo il riposo dare una forma allungata al panetto e ritagliare delle palline da 25 gr circa. Coprirle con pellicola. Ricavare da ogni pallina un disco abbastanza sottile aiutandosi col mattarello. Coppare con un coppapasta da 9 cm per avere la stessa misura.

STEP 6

Porre al centro di ogni disco una noce di ripieno e chiudere arricciando i bordi secondo la tradizione asiatica.