STEP 1

Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua con il malto.

STEP 2

Miscelare olio e sale.

STEP 3

Setacciate la farina direttamente in planetaria,azionate aggiungendo la restante acqua ,la miscela di acqua malto e lievito, impastare aggiungendo poi lentamente a filo la miscela di olio e sale.

STEP 4

Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e incordato. Coprite e attendete 30 minuti. Ribaltate sul piano lavoro e fate una piega a tre coprite a campana e attendete altri 30 minuti.

STEP 5

Foderate una teglia con carta forno e stendete il panetto su tutta la superficie con i polpastrelli aiutandovi con olio q.b in modo che il tutto la sarà ben oleato. Mettete a lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio in luogo riparato da corrente ( io uso il forno) 😉

STEP 6

Scaldate il forno a 200 gradi. Preparate teglie rivestite con carta forno sufficienti x adagiare i grissini (io 4).

STEP 7

Ora passiamo al taglio che deve essere fatto con coltello lungo e affilato in modo che con un colpo sicuro e unico tagliate per la larghezza l impasto lievitato , Io spessore lo scegliete voi, non meno di un dito.

STEP 8

Adagiate delicatamente uno ad uno i grissini che avrete allungato durate il passaggio (dal taglio alla teglia) 😉

STEP 9

Distanziati fra di loro vanno spolverati con granelli di sale grosso a piacere e cotti fino a doratura.