STEP 1

Cuocere la pancetta in un pentolino senza aggiungere olio quando è croccante togliere e tenere da parte.

STEP 2

Nello stesso pentolino far scottare leggermente i fiori di zucca a strisce già puliti e privati del pistillo lasciare un paio di fiori per abbellire il piatto.

STEP 3

Buttare la pasta nell’acqua nel frattempo preparare in una ciotola il pecorino romano con poca acqua di cottura poco alla volta e girare fino ad ottenere una crema! tenere da parte

STEP 4

Scolare la pasta tenendo un bicchierino di acqua di cottura! Buttare la pasta nel pentolino dove avevamo lasciato i fiori di zucca girare e unire il bicchierino di acqua a fuoco spento unire la crema amalgamare il tutto.

STEP 5

Impiattare aggiungere pepe e pancetta croccante mettere dei fiori di zucca puliti per abbellire!