STEP 1

Tritare grossolanamente il pepe e volendo si può tostare in padella.

STEP 2

Tagliare a listarelle il guanciale (senza cotenna) e rosolare in una padella a fuoco basso, finché diventa croccante fuori e morbido dentro. Scolare dal grasso e tenere da parte.

STEP 3

Aggiungere il grasso del guanciale ai formaggi grattugiati. Scolare la pasta al dente e finire la cottura in padella con un mestolo di acqua di cottura poco salata.

STEP 4

Aggiungere la crema e mantecare fuori fuoco. Aggiungere alla fine il guanciale croccante e servire calda !