STEP 1

Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce fino a che si sarà ammorbidita. Portare a bollore il latte e il pizzico di sale. Togliere la colla di pesce dall’acqua, strizzarla, asciugarla per bene e scioglierla nel latte bollente.

STEP 2

Tritare molto finemente il cioccolato bianco e riporlo in una terrina. Versare il composto caldo di latte e colla di pesce sopra il cioccolato tritato, mescolare bene fino a che si scioglierà e diventerà liscio e vellutato. Lasciare raffreddare il composto fino a che raggiungerà una temperatura ambiente tendente al tiepido. Aggiungere le fragole frullate e mescolare con cura.

STEP 3

Montare la panna ma non eccessivamente, fino ad ottenere una consistenza semi-montata. Aggiungere la panna montata nel composto di cioccolato e fragola, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per far si che non si smonti. Mettere la mousse ottenuta sopra la panna cotta nello stampo, dopodiché rimettere nel freezer fino al congelamento totale.

STEP 4

Levare lo stampo dal freezer e decorare al vostro piacimento. Io ho voluto anche per questa volta usare lo spray velluto visto che non amo tanto la glassa lucida. La trovo molto dolce però questo è un mio parere, sono gusti 😁😍 Conservare il dolce nel frigo per almeno quattro o cinque ore prima di servirlo.