STEP 1

Lavare bene gli spinaci e poi metterli in una pentola con 3 cucchiai d’acqua.

STEP 2

Coprire e far appassire per 5 minuti.

STEP 3

Frullare gli spinaci con le uova, l’acqua, il sale e la noce moscata.

STEP 4

Aggiungere la farina ed amalgamare bene.

STEP 5

Soffriggere la pancetta nel burro.

STEP 6

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata,quando bolle, porvi sopra gli gnocchi e fateli scendere un po’ alla volta

STEP 7

Con una schiumarola forata, raccogliere gli gnocchi cotti e versarli nella pentola con burro e pancetta mescolare d servirli