"Gnocchi sardi Garofalo con ceci e cozze tarantine" I primi dei primi"
"Gnocchi sardi Garofalo con ceci e cozze tarantine" I primi dei primi"
Introduzione
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Ingredienti
Ceci secchi300 g
Cozze tarantine1 kg
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Mettete a bagno i ceci la sera prima. Sciacquarli e cuocerli a fuoco lento e poi condirli secondo il proprio gusto. Frullare una metà.
STEP 2
Pulire e lavare le cozze. Farle aprire in una padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo. Sgusciarle tenendone qualcuna intera per l'impiattamento.
STEP 3
Filtrare il liquido e tenere da parte
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua non troppo salata, scolarla nella padella con la crema dei ceci dove avremo aggiunto il liquido delle cozze.
STEP 5
Far insaporire bene e aggiungere il resto dei ceci
STEP 6
Impiattare decorando con la salsa di prezzemolo e le cozze intere.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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