STEP 1

Dividi le cimette dei broccoli e sbollentale in acqua salata per 5 minuti.

STEP 2

Per mantenere il colore, una volta pronti, trasferiscili in acqua ghiacciata.

STEP 3

(tienine da parte qualcuna per la decorazione del piatto)

STEP 4

Frulla le cimette dei broccoli con 1 acciuga, un filo d’olio ed un pizzico di pepe.

STEP 5

Scalda in una padella la crema di broccoli con l’aglio schiacciato e la scroza di limone.

STEP 6

Porta a cottura gli gnocchi sardi ed una volta pronti scolali direttamente in padella con la crema.

STEP 7

Prepara le Chips di Speck: adagia 4 fette su una teglia coperta da carta da forno e cuoci in forno modalità grill sino a quando non saranno belle croccanti.

STEP 8

Completa il piatto con le chips di Speck, il pecorino romano grattugiato e le cimette dei broccoli.

STEP 9

Et voilà pronta.