STEP 1

Taglia il porro a rondelle fallo rosolare leggermente in un filo di olio poi aggiungi un paio di mestoli di acqua calda e il brodo vegetale fai cuocere per una decina di minuti, passalo con il minipimer

STEP 2

Tosta le fette di speck su di una padella antiaderente e tieni da parte

STEP 3

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla mettili nella padella dove hai tostato lo speck e falli saltare. Aggiungi la salsa di porri, tre fette di speck sbriciolate e amalgamala bene il tutto sugli gnocchi

STEP 4

Impiatta gli gnocchi, aggiungi un po' di salsa di porri, dei pezzetti di speck e concludi con una bella grattata di pecorino