Gnocchi ripieni con pesto alla genovese, salsa di datterino giallo, fiori di zucca e ricotta

2 porzioni
350 g
gnocchi ripieni di pesto genovese mamma emma
400 g
datterini gialli
8
fiori di zucca
50 g
Parmigiano
70 g
ricotta di Bufala
q.b.
basilico, olio evo, sale
Passaggio 1 di 5

Lavare accuratamente i datterini gialli e tagliarli a metà, porli in una padella con olio evo, sale e qualche foglia di basilico. Cuocere per 10 minuti circa.

Passaggio 2 di 5

Frullare i datterini e metà dei fiori di zucca, che avrete precedentemente lavato, privato dei pistilli e tamponato dall'acqua in eccesso. Trasformate il tutto in una crema vellutata.

Passaggio 3 di 5

Friggere l'altra metà dei fiori in olio bollente e fate scolare su carta assorbente. Frullare la ricotta con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe (opzionale).

Passaggio 4 di 5

Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente e appena riemergono condirli con la salsa di datterini e fiori di zucca.

Passaggio 5 di 5

mantecare con parmigiano reggiano fuori dal fuoco. Impiattare aggiungendo le cipolle rosse caramellate, le noci tritate e le fettine di pera.

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