STEP 1

Frullare molto finemente i piselli secchi.

STEP 2

Mettere a bollire l'acqua con poco sale ed un cucchiaio di olio evo. Appena prende bollore versare tutta in una volta la farina di piselli.

STEP 3

Mescolare rapidamente il composto per far assorbire tutta l'acqua.

STEP 4

Togliere dalla pentola e mettere su un tagliere.

STEP 5

Lavorare leggermente per uniformare.

STEP 6

Stendere il composto per avere un'altezza di circa 1 centimetro.

STEP 7

Procedere alla formatura degli gnocchi nel formato che più si preferisce.

STEP 8

Stufare il porro tagliato finissimo in un cucchiaio di olio a fuoco molto molto basso.

STEP 9

Tagliare la pesca a fette di circa 1 centimetro di spessore.

STEP 10

Spennellare con poco olio e cospargere di timo.

STEP 11

Mettere in padella molto calda.

STEP 12

Cuocere per circa 1 minuto per lato.

STEP 13

Successivamente tagliare a dadini ed aggiungere al porro (a fuoco spento).

STEP 14

Scaldare 100 gr di acqua e sciogliere a fuoco molto basso il gorgonzola.

STEP 15

Mettere a bollire l'acqua per la cottura degli gnocchi.

STEP 16

Cuocere per circa 4 minuti o comunque fino a che non vengono in superficie.

STEP 17

Servire mettendo sul fondo del piatto la salsa al gorgonzola, poi gli gnocchi e concludere con porro e pesche a guarnizione.