STEP 1

Lessare le patate dolci con la buccia per circa 10 minuti dal bollore.

STEP 2

Quindi trasferirle in forno preriscaldato a 200 gradi sulla leccarda ricoperta con carta forno per circa 15/20 minuti.

STEP 3

Una volta cotte togliere la buccia mentre sono ancora calde e schiacciarle in una bowl con l'apposito attrezzo.

STEP 4

Lasciarle intiepidire altrimenti assorbirebbero troppa farina.

STEP 5

Procedere aggiungendo il sole e il tuorlo e mescolare bene.

STEP 6

Incorporare le due farine setacciate e trasferire il composto sul piano di lavoro cosparso di semola.

STEP 7

Aggiungere semola senza esagerare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

STEP 8

Fare dei rotolini e ricavare delle palline un pó più grosse degli gnocchi classici.

STEP 9

Per ottenere la forma di zucca basta imprimere i solchetti a croce prima in un senso e poi nell'altro su ogni pallina con uno stuzzicadenti.

STEP 10

Nel mio profilo Ig @di_bina_in_meglio in visione il reel.

STEP 11

Lessare le zucchette gnocchette in acqua bollente salata .

STEP 12

Quando vengono a galla aspettare un minuto e poi saltarle in padella con olio e un battuto di aglio e prezzemolo per napparle.

STEP 13

Impiattare col condimento a scelta.

STEP 14

Nella prossima ricetta ci sarà un suggerimento per presentarle.