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Gnocchi gamberosi

Questo primo piatto a base di pesce, prevedere la preparazione di una crema a base di gamberoni, che aderisce alla morbidezza degli gnocchi, rendendo il piatto unico nel suo sapore ma anche nella scenografia da portare in tavola. Perché anche l'occhio vuole la sua parte.

2 porzioni
200 g
gnocchi giovanni rana
1 cucchiaio
burro
q.b.
cipolla
q.b.
basilico
q.b.
prezzemolo
300 g
passata di pomodoro
8
gamberoni
1 bustina
panna da cucina
1
spicchio di aglio
Passaggio 1 di 13

Dopo aver sciacquato i gamberoni, cuocerli a fuoco lento in una pentola con coperchio per circa 15 minuti con l'aggiunta di un bicchiere di acqua.

Passaggio 2 di 13

A cottura ultimata farli gocciolare in un colapasta, passare al setaccio la loro acqua di cottura e tenerla da parte.

Passaggio 3 di 13

Una volta raffreddati pulirli della corazza, testa e delle zampette. Conservarne qualcuno senza pulirlo per abbellire il piatto finale.

Passaggio 4 di 13

In una pentola antiaderente soffriggere burro, cipolla, aglio e basilico. Aggiungere i gamberoni fatti a pezzi e farli dorare nel soffritto per pochi minuti.

Passaggio 5 di 13

Aggiungere un po' della loro acqua di cottura e lasciarla sfumare.

Passaggio 6 di 13

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 Min.

Passaggio 7 di 13

Se il sugo risulta troppo denso e per evitare che si attacchi al fondo della pentola, aggiungere un po' di acqua di cottura dei gamberoni.

Passaggio 8 di 13

A cottura ultimata versare una busta di panna da cucina, lasciar cuocere giusto un minuto per poi spegnere. Ho usato la busta piccola di panna da cucina.

Passaggio 9 di 13

A fuoco spento, aggiungere altre foglie di basilico fresco nel sugo.

Passaggio 10 di 13

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, conservando una tazzina di acqua della loro cottura.

Passaggio 11 di 13

Scolarli e farli saltare nel sugo base di pesce. Se risulta troppo denso il sugo, versare la tazzina di acqua di cottura conservata.

Passaggio 12 di 13

Impiattare, spolverare con prezzemolo tritato e abbellire il piatto con un gamberone lasciato integro.

Passaggio 13 di 13

Gustare e perché no fare una scarpetta nel sugo cremoso.