STEP 1

Mettete sul fuoco un pentola d'acqua salata (come per gli gnocchi di patate). In una ciotola mettete la zucca precedentemente cotta in forno con il Grana Padano, più di metà della farina, i tuorli d'uovo, e amalgamate bene. Dovete vedere la consistenza, deve risultare un impasto ben compatto, se non siete esperti fate una prova cucinando un paio di gnocchi per verificare se sono ben compatti.

STEP 2

Quando l'acqua bolle, prendete circa 1/2 cucchiaino da caffè di impasto e mettetelo nell'acqua, dovete essere molto veloci. Per i più esperti potete usare una saccapoche e un coltello. Quando vengono a galla aspettate circa 1 minuto e poi scolateli con un ragno o una schiumarola (mestolo forato) e disponeteli direttamente nel piatto, sono troppo delicati per condirli tutti insieme.

STEP 3

Conditeli con burro e salvia precedentemente fatto e abbondante Grana Padano.

STEP 4

Il Grana Padano può essere sostituito con Parmigiano Reggiano o Pecorino a vostro piacere, tenete però presente che il pecorino è più saporito rispetto al Grana Padano