STEP 1

Per prima cosa scolate la ricotta e setacciatela, raccogliendola in una ciotola  Aggiungete il grana padano grattugiato

STEP 2

Le uova leggermente sbattute

STEP 3

Un pizzico di sale

STEP 4

Aggiungere la Spirulina in polvere @ethosostenibile

STEP 5

Ora aggiungete anche la farina poco per volta in modo da regolarvi sulla consistenza. Lavorate con la spatola brevemente per amalgamare, una volta terminato aggiungete la farina impastate il tutto velocemente con le mani su una spianatoia spoverizzata con la semola

STEP 6

Il segreto è impastare rapidamente per evitare il formarsi la maglia glutinica

STEP 7

Intanto fate bollire l'acqua in una pentola

STEP 8

Spolverizzate la spianatoia con la semola rimacinata e lavorate un pezzetto di impasto alla volta, per trasformarlo in un filoncino di circa 2 cm di diametro

STEP 9

Utilizzando un tarocco o un coltellino come ho fatto io (dipende dalla vostra manualità) iniziate a tagliare gli gnocchi e trasferiteli di fianco su un panno leggermente umido ed infarinato con la  semola, lasciateli riposare oppure procedere alla cottura

STEP 10

Tritate le nocciole

STEP 11

In una padella sciogliete il burro con della salvia e tostate le nocciole tritate

STEP 12

Quando bolle l'acqua aggiungete gli gnocchi stando attenti a non mettere dentro anche la semola in eccesso

STEP 13

Quando gli gnocchi tornano a galla sono pronti e scolateli con una schiumarola nella padella con il burro

STEP 14

Una bella mescolata e servite con altro grana padano grattugiato

STEP 15

Buon appetito