STEP 1

Lessate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli e passateli in un mixer elettrico

STEP 2

In una ciotola mettete gli spinaci, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale qb, amalgamate il composto con una forchetta

STEP 3

Aggiungete la farina poco per volta, fino a ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso

STEP 4

Stendete l'impasto con un matterello, formando una sfoglia di circa 2 cm di spessore

STEP 5

Tagliate la sfoglia in strisce e ricavate un filoncino da ognuna, poi ritagliate con un coltello per formare gli gnocchi

STEP 6

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 5 minuti

STEP 7

Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete le foglie di salvia lavate e asciugate e fate insaporire per qualche minuto

STEP 8

Scolate gli gnocchi e passateli nella padella con il burro

STEP 9

Se desiderate, spolverate con altro parmigiano grattugiato

STEP 10

Buon appetito! 🤗