STEP 1

Lavare il finocchietto selvatico dopo aver tolto i gambi e sbollentarlo in acqua salata per qualche minuto. Tenere da parte l'acqua di cottura.

STEP 2

ostare le mandorle e frullarle con un mixer insieme al finocchietto e a tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un pesto morbido e cremoso.

STEP 3

Versare in una padella con bordi alti 100 ml di acqua di cottura del finocchietto e cuocere gli gnocchi per due o tre minuti.

STEP 4

Aggiungere il pesto mescolando delicatamente e guarnire con scaglie di pecorino e mandorle a lamelle.

STEP 5

Gustare gli gnocchi caldi. Buon appetito!