Gnocchi di melanzane al profumo di timo con pomodorini confit e crema di burrata

Name: Gnocchi di melanzane al profumo di timo con pomodorini confit e crema di burrata
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.00 kg Melanzane; Farina; Uovo; 200.00 g Pomodori; Burrata; Timo; Olio evo; Pepe; Sale; Zucchero

Difficoltà

Facile

ricetta di

liciatrapasso

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Ingredienti

Melanzane1 kg
Farinaq.b.
Uovo1
Pomodori200 g
Burrataq.b.
Timoq.b.
Olio evoq.b.
Pepeq.b.
Saleq.b.
Zuccheroq.b.

Procedimento

STEP 1

Ho lavato, spellato e tagliato in 3 fette le melanzane, le ho salate e infornate a 170 gradi fin quando non sono risultate morbide. Subito dopo le ho schiacciate con una forchetta e saltate in padella.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Gnocchi di melanzane al profumo di timo con pomodorini confit e crema di burrata

STEP 2

Ho continuato su una spianatoia aggiungendo un uovo un pizzico di sale e la farina. Nel frattempo ho tolto dal forno i pomodori cotti con olio evo sale timo e zucchero ad 80 gradi per circa 2 ore.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Gnocchi di melanzane al profumo di timo con pomodorini confit e crema di burrata

STEP 3

Ho frullato ed emulsionato la burrata con un filo di olio evo e un pizzico di pepe. Infine ho sbollentato gli gnocchi li ho saltati velocemente in padella con i pomodorini confit olio evo e timo, ho impiattato e completato con la crema di burrata.