STEP 1

Tagliate le carote a rondelle e cuocetele a vapore

STEP 2

Tritatele nel mixer

STEP 3

Alla polpa ottenuta (160g) aggiungete sale e la farina integrale (130g)

STEP 4

Mescolate e formate un impasto

STEP 5

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno un'ora

STEP 6

Formate gli gnocchi

STEP 7

Tagliate la bresaola (170g circa affettata doppia) a listarelle e fatela diventare croccante in una pentola antiaderente

STEP 8

Nella stessa pentola aggiungete dell'acqua di cottura, un pò di parmigiano e le scaglie di tartufo

STEP 9

Scolate gli gnocchi e mantecateli

STEP 10

Aggiungete un filo d'olio

STEP 11

Impiattate ed aggiungete una grattugiata di parmigiano e scaglie di tartufo