Gnocchi di broccoletti burro salvia e noci
Gnocchi di broccoletti burro salvia e noci
Introduzione
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Ingredienti
broccoletti lessati300 g
patate lessate300 g
Burroq.b.
cubi saleq.b.
noci sgusciate e tritate tipo1 manciata
albume50 g
Farina 00300 g
rimacinata di semolaq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo preparando gli gnocchi unendo i broccoletti frullati alle patate alla farina all'albume
STEP 2
Fatto l'impasto aiutiamoci con un po' di farina rimacinata di semola sul piano e facciamo i torcioni per ricavare gli gnocchi
STEP 3
A questo punto possiamo tagliare gli gnocchi e a piacere passarli su una grattugia nel verso opposto per dare un disegno allo gnocco
STEP 4
A questo punto mettiamo su l'acqua col sale portiamo a bollore cuociamo gli gnocchi mi sembra e li possiamo direttamente nella burro e nella salvia già sciolti e insaporiti vi saltiamo con un po' di acqua di cottura e serviamo con i gherigli di noce tritati in precedenza
Lo chef consiglia:
Per intensificare il sapore del broccoletto quando saltiamo gli gnocchi nel burro e salvia non usiamo l'acqua di cottura Ma l'acqua conservata dei broccoletti se l'avete il parmigiano Non è vietato 😂
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