STEP 1

Cuoci le lenticchie secche facendole bollire in abbondante acqua; sala solamente alla fine e metti da parte

STEP 2

In una casseruola ampia fai rosolare la cipolla rossa tagliata a fettine con olio, salvia e rosmarino. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e fai insaporire per 5 minuti, quindi copri con abbondante acqua calda. Lascia cuocere fino a quando la zucca sarà morbida, quindi aggiungi anche le lenticchie e fai insaporire per bene. Aggiusta di sale e insaporisci con peperoncino e noce moscata, poi spegni e lascia riposare almeno una mezz’ora.

STEP 3

Servi calda, aggiungendo dei crostini di pane e un bel giro di olio di oliva