STEP 1

Tagliate a metà i pomodorini e sistemateli in una leccarda foderata con carta da forno, bagnateli con olio, sale e zucchero di canna. Infornate per 20 min.z

STEP 2

Tagliate a cubetti la melanzana e friggeteli, poi metterli da parte.

STEP 3

Togliere il budello alla salsiccia e riducetela a tocchetti. Saltatelo in una pentola antiaderente e sfumare con del vino bianco.

STEP 4

Con il mixer a immersione ricavate una crema frullando un po’ di melanzane fritte, del parmigiano e un filo d’olio.

STEP 5

Lessate la pasta e versatela nella padella con la salsiccia e terminare la cottura. A fiamma spenta aggiungere la crema di melanzana e saltatela.

STEP 6

Dopo aver Impiattato la pasta con la salsiccia guarigione con le melanzane fritte, i pomodori e scaglie di grana.