Caserecce spada, pomodorini, bottarga e pepe bianco.

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Lavare i pomodorini tagliarli a metà e ciascuna metà in due. Se avete usato pesce spada congelato farlo scongelare una notte in frigorifero prima di usarlo. Privarlo della pelle e tagliarlo a cubotti.

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Mettere sul fornello una pentola piena d'acqua per la pasta. In una padella antiaderente fare un giro di olio e soffriggere l'aglio

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Unire lo spada rosolare bene e sfumare con le due dita di bianco, unire i pomodorini, sale e pepe bianco qb ricordando che la bottarga è salata. Cuocere col coperchio a fiamma bassa 10 minuti e accendere sotto l'acqua della pasta.

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Passati i minuti unire al sughetto due grattate generose di bottarga o altrettanti cucchiaini cuocrre col coperchio due minuti ancora, spegnere il fuoco e calare la pasta regolando di sale.

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Tritare col coltello il prezzemolo pulito e asciutto. La pasta intanto è al dente: scolare in maniera grossolana con una schiumarola nella padella unire il prezzemolo e a fiamma vivace far asciugare il fondo creando la cremina.

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Spegnere e impiattare con ancora poco prezzemolo, mezza grattata di bottarga o un cucchiaino, un giro di pepe bianco.