STEP 1

Fai lessare le carote in abbondante acqua e una volta cotte frullale con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea e falla intiepidire.

STEP 2

In una ciotola aggiungi poi la purea di carote, la ricotta, la farina, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.

STEP 3

Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo.

STEP 4

Se dovesse essere troppo appiccicoso aggiungi ancora un poco di farina, senza esagerare, se no i tuoi in cottura si induriranno troppo.

STEP 5

Su di una spianatoia infarinata forma dei filoncini e ricava i tuoi gnocchi, avendo cura di metterli su un vassoio infarinato per non farli attaccare.

STEP 6

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, mentre arriva a bollore, occupati del condimento.

STEP 7

In un salta pasta fai sciogliere una noce di burro e metti a soffriggere la cipolla ed il sedano tritati, aggiungi poi i piselli surgelati. Aggiusta di sale e pepe e fai stufare a fuoco dolce per qualche minuto. Se necessario aggiungi un goccio d’acqua.

STEP 8

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, versa gli gnocchi e, una volta a galla, scolali direttamente nella pentola del condimento. Amalgama il tutto con delicatezza e servi i tuoi gnocchi caldi e fumanti