STEP 1

Iniziamo a preparare gli gnocchi portando a bollore 400gr di acqua con un pizzico di sale

STEP 2

Versare le farine e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

STEP 3

Fare gli gnocchi della grandezza desiderata

STEP 4

In una pentola alta e capiente, portare a bollore l’acqua per cuocere gli gnocchi

STEP 5

Nel frattempo rosolare il guanciale in un saltapasta

STEP 6

Quando l’acqua inizia a bollire, salare e buttare gli gnocchi e cuocere fino a quando verranno a galla

STEP 7

In uno shaker mettere le uova, il pecorino e un cucchiaio di acqua di cottura (già salata)

STEP 8

Shakerare gli ingredienti

STEP 9

Quando saranno cotti, scolare gli gnocchi e versali nel saltapasta con il guanciale e versare la cremina di uovo

STEP 10

Mescolare il tutto a fuoco spento

STEP 11

Impiattare e aggiungere pepe e pecorino di Amatrice a piacere