STEP 1

Lavate per bene gli spinaci e asciugateli. Nel frattempo in una padella versato un filo d'olio evo e mettete a rosolare la pancetta. Pochi minuti e versate anche gli spinaci (se preferite potete tagliarli invece di lasciare le foglie intere). Condite di sale e altre spezie che preferite (noi abbiamo usato solo il pepe bianco).

STEP 2

Intanto mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi e naturalmente salatela.

STEP 3

Una volta che gli spinaci saranno appassiti, il sughetto sarà pronto. Scolate gli gnocchi poco prima del tempo e ripassateli in padella aggiungendo parmigiano a piacere. Mantecate brevemente.

STEP 4

Impiattate gli gnocchi e versate la granella di mandorle. Buon appetito!