STEP 1

Iniziare con il pulire e lavare le Melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella con abbondante Olio per friggere

STEP 2

Togliere l'olio in eccesso mettendole in una ciotola con carta assorbente.

STEP 3

In una Padella, mettere l'olio e lo spicchio di Aglio che poi toglieremo, fare soffriggere per un minuto ed aggiungere la Passata di pomodoro, condire con il Sale e lasciare cuocere per circa 15/20 minuti

STEP 4

In una Pentola facciamo cuocere gli Gnocchi ed una volta scolati metterli nella Padella con il sugo, aggiungere le Melanzane fritte, la Mozzarella, il Parmigiano e mantecare tutto