STEP 1

lava una zucchina e tagliala a rondelle, metti a scaldare una padella con dell'olio extravergine di oliva e inizia a friggere le zucchine a rondelle. In un altra pentola metti a bollire le altre zucchine a dadini.

STEP 2

Metti da parte le zucchine fritte magari su carta assorbente e frulla con un mixer le zucchine sbollentate aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale,pepe nero e un paio di cucchiai di parmigiano reggiano.

STEP 3

Metti a rosolare la pancetta su una padella antiaderente fino a renderla croccante.

STEP 4

mettiamo a bollire l'acqua e non appena in ebollizione caliamo gli gnocchi.

STEP 5

Mettiamo la passata di zucchine. in una pentola antiaderente, aggiungiamo gli gnocchi e parte della pancetta e amalgamiamo il tutto.

STEP 6

Andiamo a impiattare adagiando gli gnocchi amalgamati, le rondelle di zucchina fritta,la stracciatella di bufala e la pancetta croccante.

STEP 7

buon appetito 👨🏾‍🍳😉