STEP 1

Porta a bollore acqua una pentola d’acqua salata che servirà per la cottura.

STEP 2

Inizia tritando finemente cipolla e carota e fai soffriggere in olio extravergine d’oliva.

STEP 3

Unisci i piselli, e cuoci per 10 min con acqua calda finché si saranno ammorbiditi.

STEP 4

Prelevane una parte e frullala ottenendo una cremina liscia e versala in pentola.

STEP 5

Aggiungi la pasta cruda direttamente in pentola e cuocila come se fosse un risotto, seguendo i tempi di cottura indicati dalla confezione, aggiungendo acqua calda poco alla volta e mescolando spesso.

STEP 6

Regola di sale e di pepe.

STEP 7

A fine cottura aggiungi abbondante parmigiano o pecorino e se vuoi un uovo, e manteca il tutto energicamente.

STEP 8

Impiatta ultimando con un filo di olio evo e una spolverata di pepe nero.