STEP 1

Sbucciare la patata e tagliarla a dadini, cuocere in acqua bollente finché si sarà ammorbidita.

STEP 2

Aggiungere le patate nel bicchiere di un mixer, lo zafferano precedentemente aggiunto in una tazzina di acqua calda, un filo di olio, un pizzico di sale e frullare il tutto ottenendo una crema. Aggiungere più o meno acqua calda per ottenere una consistenza più fluida.

STEP 3

Tagliare il salmone a piccoli dadini e condirlo con un giro d’olio e un pizzico di sale.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 5

Scolare la pasta al dente e mantecarla con la crema di patate.

STEP 6

Impiattare aggiungendo il salmone, un cucchiaio di stracciatella, foglioline di basilico (facoltativo) e un filo d’olio evo. A piacere aggiungere una spolverata di pepe nero o pepe rosa.