Corteccia hai frutti di mare e pesto di pistacchi
Corteccia hai frutti di mare e pesto di pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
pasta corteccia320 g
misto frutti di mare300 g
crema di pistacchio200 g
sale pepeq.b.
pomodori ciliegina150 g
vino biancoq.b.
olio EVOq.b.
cipolla e aglioq.b.
prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella mettere olio 1 spicchio di aglio e un po di cipolla trita fare rosolare e versare i pesci, sfuma col vino bianco e fai cuocere a fiamma bassa metti del prezzemolo
STEP 2
Nel frattempo metti a bollire l acqua, a parte lava i pomodorini e mettili nel mixer con la crema al pistacchio olio sale e pepe e frulla tutto
STEP 3
Versa le cortecce sala l acqua e cuoci a metà cottura passa la pasta nei pesci, togli lo spicchio d aglio e aggiungi la salsa di pistacchi e ultima la cottura con qualche mestolo di acqua, salta aggiusta di sale e pepe dopo aver saltato impiantare e spolverare col un bel po di prezzemolo tritato
Lo chef consiglia:
Non esagerare con olio perché la crema di pistacchi e già condita di suo.
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