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Gnocchi al ragù di polpo

Gli gnocchi al ragù di polpo sono un primo piatto estivo e saporito. Vietato non fare la scarpetta!

Ingredienti

3 porzioni
500 gr
gnocchi di patate
400 gr
polpo
200 gr
passata di pomodoro
50 ml
bicchiere di vino rosso
1
cucchiaio di concentrato di pomodoro
½
carote
1
costa di sedano
½
cipolla
1
aglio
q.b.
peperoncino
q.b.
alloro
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
q.b.
basilico

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Soffriggere in due cucchiai di olio evo per 10 minuti (a fiamma bassa) il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e due foglie di alloro.

Passaggio 2 di 5

Pulire il polpo e sbollentarlo per 30 minuti in abbondante acqua, quindi tagliarlo a piccoli pezzi e versarlo nella padella con il soffritto. Rosolare per 5 minuti.

Passaggio 3 di 5

Sfumare con il vino rosso e, una volta evaporato, unire il concentrato di pomodoro, la passata, il sale, il pepe e far cuocere con coperchio per circa 15 minuti (o comunque fino a che il polpo sarà tenero).

Passaggio 4 di 5

Aggiungere il basilico, scolare dentro gli gnocchi e amalgamare bene il tutto.

Passaggio 5 di 5

Servire!

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