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Gnocchi al forno con crema di zucca, salsiccia e noci

Tutti conoscono gli gnocchi alla Sorrentina e sono davvero in pochi a non amare la zucca. Partendo da questo pensiero abbiamo ideato una ricetta golosa come poche: gnocchi al forno con crema di zucca, salsiccia e noci.

4 porzioni
800 gr
gnocchi di patate
600 gr
zucca
50 gr
cipolla
250 gr
salsiccia
250 gr
mozzarella
50 gr
parmigiano
30 gr
noci
100 ml
vino bianco
q.b.
brodo vegetale
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
1
aglio
Passaggio 1 di 5

In una padella rosolare la salsiccia sbriciolata insieme allo spicchio d’aglio a fuoco vivace, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per 10-15 minuti.

Passaggio 2 di 5

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con un filo d’olio per 10 minuti, quindi unire la zucca pulita e tagliata a cubetti e cuocere per 15 minuti (aggiungere un mestolo di brodo vegetale se la zucca dovesse asciugarsi troppo). Aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 3 di 5

Frullare la zucca e versarla in una terrina insieme alla salsiccia, alla mozzarella tagliata a cubetti e alle noci tritate, quindi unire gli gnocchi precedentemente cotti in abbondante acqua salata (tenere un po' di salsiccia, mozzarella e noci da parte).

Passaggio 4 di 5

Versare un filo d’olio sul fondo di una pirofila 20x25cm e aggiungere gli gnocchi, quindi disporre sulla superficie la salsiccia, la mozzarella, le noci e il parmigiano grattugiato. Infornare a 200° in forno ventilato per 10-15 minuti.

Passaggio 5 di 5

Una volta pronti, far riposare per qualche minuto e servire!