STEP 1

Lessare le patate e sbucciarle. Schiacciarle ancora calde e aggiungere subito il caffè. Metterle a raffreddare. Una volta raffreddate, aggiungere la farina e amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Formare filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliarli a tocchetti da 2 cm e metterli in un vassoio infarinato

STEP 2

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e attendere che arrivi a ebollizione. Nel frattempo preparare il condimento tostando la granella di pistacchio per un paio di minuti. Versare la panna e il caprino, sciogliendoli con l'aggiunta di qualche cucchiaio di latte. Aggiungere un cucchiaino di caffè solubile e lo speck precedentemente rosolato

STEP 3

Lessare gli gnocchi e quando vengono a galla, prelevarli con un mestolo forato e metterli direttamente nella padella del condimento. Metterli nei piatti e cospargerli con altri dadini di speck e granella di pistacchio. Buon appetito!