STEP 1

Lava le patate e lessale con la buccia in acqua fredda salata fino a quando saranno morbide (circa 30-40 minuti).

STEP 2

Scolale, pelale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate su una spianatoia.

STEP 3

Aggiungi il sale e la farina poco alla volta, impastando velocemente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

STEP 4

Dividi l’impasto in filoncini e taglia gli gnocchi a pezzetti.

STEP 5

Passali sulla semola per non farli attaccare e, se vuoi, rigali con una forchetta.

STEP 6

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata: quando salgono a galla sono pronti (circa 1-2 minuti).

STEP 7

Scolali e condiscili a piacere.