STEP 1

Ho fatto marinare la carne tutta la notte in frigo.Nella marinata ho messo cipolla ,aglio, sedano ,carota, alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, prezzemolo, sale, peperoncino, pepe nero noce moscata, vino bianco secco e vino nero. Coprire la carne con la marinata e il vino.

STEP 2

Nella pentola a pressione rosolare un trito di aglio, cipolla, sedano, carote, peperoncino e pomodoro secco, aggiungere la carne scolata dalla marinata e farla rosolare bene per svariati min, aggiungere la passata di pomodoro fino a coprire il tutto, aggiustare di sale e un trito di noce moscata. Chiudere la pentola e dal fischio lasciare 40 min.

STEP 3

Scolare la pasta condire con il sugo e pezzetti di carne e abbondante pecorino.