Gnocchetti sardi al sugo di cinghiale
Gnocchetti sardi al sugo di cinghiale
Introduzione
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Ingredienti
carne di cinghiale a pezzetti1 kg
coste di sedano2
spicchi d'aglio2
peperoncinoq.b.
salviaq.b.
semi di garofanoq.b.
rosmarinoq.b.
prezzemoloq.b.
pepe neroq.b.
noce moscataq.b.
vino bianco seccoq.b.
vino neroq.b.
pastaq.b.
pecorinoq.b.
pomodori secchiq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho fatto marinare la carne tutta la notte in frigo.Nella marinata ho messo cipolla ,aglio, sedano ,carota, alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, prezzemolo, sale, peperoncino, pepe nero noce moscata, vino bianco secco e vino nero. Coprire la carne con la marinata e il vino.
STEP 2
Nella pentola a pressione rosolare un trito di aglio, cipolla, sedano, carote, peperoncino e pomodoro secco, aggiungere la carne scolata dalla marinata e farla rosolare bene per svariati min, aggiungere la passata di pomodoro fino a coprire il tutto, aggiustare di sale e un trito di noce moscata. Chiudere la pentola e dal fischio lasciare 40 min.
STEP 3
Scolare la pasta condire con il sugo e pezzetti di carne e abbondante pecorino.
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