GNOCCHETTI IN CREMA DI BURRO ALLE ERBE E ORTAGGI".
GNOCCHETTI IN CREMA DI BURRO ALLE ERBE E ORTAGGI".
Introduzione
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Ingredienti
Gnocchetti freschi500 g
Amido di maisq.b.
Latteq.b.
Cipolla1
Parmigianoq.b.
Burro100 g
Cipolla1
Rucolaq.b.
Timoq.b.
Erba cipollinaq.b.
Noce moscataq.b.
Carotaq.b.
Sedanoq.b.
Pomodorini rossiq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho sciolto 100 g. di burro in padella e ho aggiunto le erbe e gli ortaggi tritati facendo amalgamare bene. Ho aggiunto mezzo mestolo di acqua di cottura e mezzo di brodo vegetale. Ho aggiunto una dose di amido di mais e ho fatto cuocere per 5 minuti.
STEP 2
Ho versato tutto in un bicchiere da mixer, ho aggiunto una dose di parmigiano e mezzo bicchiere di latte. Ho frullato creando una crema di burro aromatizzata. Ho versato di nuovo in padella e vi ho aggiunto 500 grammi di gnocchetti che ho fatto cuocere finché non sono venuti a galla.
STEP 3
Ho saltato e mantecato bene e ho spento il fuoco. Infine ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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