STEP 1

Iniziate preparando il lievitino facendo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungendo 100g di farina. Coprite e fate riposare mezz'ora.

STEP 2

Aggiungete al composto l'uovo, l'olio, la vanillina, un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua tiepida e la restante farina (450g). Mescolate a mano fino a quando non risulterà un composto soffice e non appiccicoso. Coprite e fate riposare per 2 ore e mezza in un luogo caldo.

STEP 3

Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare bene. Mettete ammollo nell'acqua l'uvetta.

STEP 4

Prendete il pan brioche e stendetelo a forma rettangolare con altezza di circa 1cm. Spalmate la crema, distribuite le gocce di cioccolato e l'uvetta.

STEP 5

Arrotolate dal lato più lungo formando un salsicciotto e tagliate a fette di circa 3/4cm. Ponetele ben distanziate su carta forno e lasciare riposare mezz'ora

STEP 6

Spennellate sulle superfici un tuorlo d'uovo. Infornate a 200°C per circa 20 min fino a doratura