STEP 1

In una ciotola unire la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane sminuzzato e ammorbidito con una tazzina di latte, un pizzico di sale e di pepe, la scorza di limone, e impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Su un foglio di carta forno aggiungere un filo di olio e stendere l’impasto di carne con le mani, in maniera abbastanza sottile, formando un rettangolo.

STEP 3

Aggiungere le fette di speck e il gorgonzola a pezzetti, quindi arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno, formando un rotolo compatto, che dovrà riposare in frigo per un’oretta o in freezer per 30 minuti così sarà più semplice ricavare le girelle successivamente, questo passaggio è facoltativo, potrete anche procedere subito al taglio.

STEP 4

Tagliare le girelle con uno spessore di 3-4 cm, disporle su una teglia, aggiungere un filo di olio in superficie e una spolverata di pangrattato e infornare a 180 gradi in forno o in friggitrice ad aria per 20-25 minuti.

STEP 5

Sfornare, aggiungere la granella di pistacchi e gustare calde.