STEP 1

Lessate le lenticchie insieme ad uno spicchio di aglio in camicia ed un rametto di rosmarino. A fine cottura frullate insieme ad un po' di acqua di cottura, aggiustate di sale e passate al colino. Deve essere una crema liscia e morbida.

STEP 2

Sgusciamo e tagliamo a pezzetti i gamberi togliendo il filetto nero. In un recipiente mescolare il gin con il limone. Mettere a fuoco vivo una padella con olio, il peperoncino intero, privato dei semi e qualche bacca di ginepro schiacciata.

STEP 3

Quando la padella sarà rovente aggiungete i gamberi a pezzetti fate rosolare pochi secondi e sfumate con il gin e il limone. Quando l'alcool sarà evaporato togliere e mettere da parte i gamberi. Tenere la padella con il sughetto. Togliere anche il peperoncino e le bacche.

STEP 4

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti a cuocere. Un minuto prima della fine della cottura scolare e saltare in padella con un mestolo di acqua di cottura. Saltate insieme ai gamberi.

STEP 5

Adesso impiattate gli spaghetti su un letto di crema di lenticchie nere, spolverate con la polvere di limone.