STEP 1

In una pentola metti a bollire l'acqua per la pasta. In una padella versa olio evo e fai rosolare appena gli spicci d'aglio.

STEP 2

Lava la bietola e taglia le foglie a pezzetti. (Io elimino la parte bianca e la riutilizzo per altre ricette). Aggiungi la bietola al soffritto.

STEP 3

Pela la patata (piccolina perché ci serve solo per creare la cremina) e grattugiala. Versala nella padella con la bietola. Aggiungi un mestolo dell'acqua per la pasta e lascia cuocere fino a che non sarà ora di scolare la pasta.

STEP 4

Grattugia la fontina e tieni da parte.

STEP 5

Quando la pasta sarà a 1/2 minuti dalla cottura, scolala e versala nella pentola con la bietola, aggiungete un po' di acqua di cottura se necessario e aggiungete poco alla volta la fontina grattugiata, mescolando la pasta.

STEP 6

Impiattate e aggiungete una spolverata di pepe. Buon appetito.