Pasta bietola e fontina

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In una pentola metti a bollire l'acqua per la pasta. In una padella versa olio evo e fai rosolare appena gli spicci d'aglio.

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Lava la bietola e taglia le foglie a pezzetti. (Io elimino la parte bianca e la riutilizzo per altre ricette). Aggiungi la bietola al soffritto.

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Pela la patata (piccolina perché ci serve solo per creare la cremina) e grattugiala. Versala nella padella con la bietola. Aggiungi un mestolo dell'acqua per la pasta e lascia cuocere fino a che non sarà ora di scolare la pasta.

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Grattugia la fontina e tieni da parte.

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Quando la pasta sarà a 1/2 minuti dalla cottura, scolala e versala nella pentola con la bietola, aggiungete un po' di acqua di cottura se necessario e aggiungete poco alla volta la fontina grattugiata, mescolando la pasta.

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Impiattate e aggiungete una spolverata di pepe. Buon appetito.