Gigantoni Garofalo alle vongole con crema di datterini gialli, di ciliegino e salsa al prezzemolo. "I primi dei primi"
Gigantoni Garofalo alle vongole con crema di datterini gialli, di ciliegino e salsa al prezzemolo. "I primi dei primi"
Introduzione
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Ingredienti
gigantini garofalo320 g
vongole1 kg
pomodorini ciliegino250 g
datterini gialli250 g
prezzemoloq.b.
olio extravergineq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Assicurarsi che le vongole sono già spurgate. In una padella fare imbiondire l'aglio con un giro d'olio e i gambi del prezzemolo. Versare le vongole coprirle e farle aprire. Sgusciarle, tenendone qualcuna intera per l'impiattamento, e filtrare il liquido rilasciato in una padella.
STEP 2
Sbollentare le foglie di prezzemolo in acqua bollente salata per pochi secondi. Scolare in acqua e ghiaccio e frullare.
STEP 3
Lavare e tagliare a metà i pomodorini, saltarli in due padelle separate con l'aglio e un giro d'olio e far cuocere per 10 minuti. Frullare.
STEP 4
Cuocere per metà cottura la pasta in abbondante acqua poco salata e scolarla nella padella con il liquido delle vongole aggiungendo un po' d'acqua di cottura. L'ultimo minuto aggiungere le vongole facendo insaporire bene.
STEP 5
Impiattare decorando con la salsa di ciliegino e datterini, la salsa di prezzemolo e le vongole con il guscio.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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