STEP 1

Preparate il sugo al pomodoro semplice. Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fettine non troppo spesse. Fate scaldare l’olio in una padella, aggiungete le melanzane e fatele friggere fino a doratura. A parte tagliate a cubetti la scamorza. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, grattugiate la ricotta salata in modo grossolano. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo con la ricotta salata, la provola o la scamorza, io a volte utilizzo anche quella affumicata, per un sapore più deciso.

STEP 2

Rivestite uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato, con le melanzane fritte. Alternare a strati con la pasta già condita, sugo, ricotta, melanzane e terminate fino alla superficie. Infine richiudete lo stampo con le melanzane che restano all’esterno.

STEP 3

Gratinate in forno con funzione grill per circa 20 minuti, o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. Tagliate un bel pezzo e servite subito!