Ricetta Cosce di pollo con fonduta di taleggio allo zafferano di lucia.pavanastolfo

Cosce di pollo con fonduta di taleggio allo zafferano

Cosce di pollo con fonduta di taleggio allo zafferano

Introduzione

Succulente cosce di pollo appoggiate su di una golosa fonduta , piccole chips di guanciale , patate e cipolle per accompagnare

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Fare una piccola incisione sulle cosce di pollo inserire un pizzico di salamoia e qualche pezzettino di guanciale.

STEP 2

Nel frattempo tagliare le patate a spicchi regolari sciacquarle sotto l’acqua dopodiché lasciarle in ammollo 30 minuti con un pizzico di sale, quando l’acqua bolle buttare le patate ed una volta a bollore scolarle subito,

STEP 3

Nel frattempo tagliare i cipollotti in 4 farli rosolare in una padella con un filo di olio per 2 minuti.

STEP 4

La medesima cosa con il guanciale tagliato precedentemente a piccoli pezzi.

STEP 5

Procedere con la fonduta a bagnomaria, inserire nel pentolino il taleggio a pezzi regolari e la panna , a metà cottura inserire i pistilli di zafferano, far andare finché il cucchiaio non vela.

STEP 6

In una padella con un filo di olio due spicchi di aglio in camicia ed un rametto di rosmarino, far scottare le cosce di pollo da entrambe i lati e mettere da parte.

STEP 7

Foderare una teglia con carta forno , inserire le cosce e le patate a 200gradi , 15 minuti prima della fine cottura inserire anche le cipolle e un poco di sale. Impiattare con la fonduta di base le cosce di pollo e le chips di guanciale contornare con le patate e le cipolle. Buon Appetito!

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lucia.pavanastolfo
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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