STEP 1

Lava e sbuccia le patate.

STEP 2

Tagliale a dadini grossolanamente e cuocile in acqua bollete salata per 10 minuti

STEP 3

Dopo di che scolale e raffreddale sotto acqua corrente fredda.

STEP 4

Nel frattempo, taglia la cipolla in 4 pezzi

STEP 5

Ora incidi le cosce di pollo ai lati, inserisci avvolgendo il pollo la pancetta nelle due incisioni.

STEP 6

In una padella antiaderente aggiungi un filo d'olio, l'aglio schiacciato e lascia cuocere per qualche secondo.

STEP 7

Aggiungi i giambonetti con la pelle, il rosmarino e falli rosolare su tutti i lati.

STEP 8

Una volta dorati lasciali da parte.

STEP 9

Rosola la cipolla su tutti i lati per farle prendere un poco di colore, aggiungi il guanciale rimasto per qualche secondo.

STEP 10

Ed ora prendi una teglia, coprila con carta da forno, versa un filo d'olio evo, aggiungi il pollo, le patate, il guanciale e l'aglio in camicia ed inforna in forno già caldo a 200* per 25 minuti.

STEP 11

Prepara la salsa: Metti un pentolino sul fuoco, a fiamma dolce, aggiungi la fontina e mescola spesso sino a quando non si sarà completamente sciolta. Aggiungi lo zafferano, e quando la fonduta si sarà rappresa (Ricorda non devi mai farla bollire, altrimenti si straccia) toglila da fuoco e coprila con un coperchio.

STEP 12

Una volta pronti anche i Giambonetti non ti resta che impiattare:

STEP 13

Versa su un piatto piano la fonduta di Fontina, aggiungi le patate, un giambonetto di pollo ed un pò di guanciale.

STEP 14

Completa con cipolla un pizzico di pepe e guarnisci con i Microgreens