STEP 1

mettiamo a cuocere il polpo ( dopo averlo pulito) in una pentola per circa 20 minuti e lo lasciamo freddare nella sua stessa acqua. quindi in un'ampia padella mettiamo olio, aglio, carota e sedano.

STEP 2

aggiungiamo il polpo tagliato a pezzetti, saliamo pepiamo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti. adesso aggiungiamo le cipolle tagliate a rondelle, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per un'altra ventina di minuti. mettiamo i rigatoni e lasciamo cuocere aggiungendo l'acqua di cottura, finiamo con una generosa spolverata di pecorino e buon appetito.