STEP 1

Passare l'anguria fino a estrarne un litro di succo. Filtrare il succo per eliminare i semi e versate in un recipiente con i fiori di gelsomino e fere riposare per qualche ora. Poi porre la pentola sul fornello,unire il succo di melone filtrato dai fiori, lo zucchero, l'amido setacciato, e a fiamma moderata, mescolare con cura fino a quando il gelo di anguria comincerà ad addensare, sarà pronto quando diventerà cremoso.

STEP 2

Trascorso questo tempo, togliere il gelo dal fuoco e metterlo a raffreddare in un altro recipiente. Quando sarà diventato sufficientemente tiepido, unirvi la zuccata a dadini e le gocce di cioccolato e versare il tutto in alcune coppette o stampini. Fare raffreddare il gelo di anguria in frigorifero e, prima di servire, guarnire con una spolverata di cannella, qualche altra goccia di cioccolato, qualche fiore di gelsomino e la granella di pistacchio.